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受過"正統"侍酒訓練的朋友們，應該都很清楚開氣泡酒時所期待的"嘶～～～"。不過，這真的有那麼重要嗎？如果不小心"啵"的一聲，氣泡就會變少嗎? 酒會醋化嗎?? 還是天會塌下來??? 據說這是早期，為了不影響其他客人用餐的興致所延續下來的傳統。不過現今，有時會聽到不少人說"沒聲的不好喝" (這些人是在吃拉麵嗎?!)

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