斟酌軒 (The Vinosophy Club)

撰文：S.Nung Tu

國際葡萄酒的主舞台—法國波爾多，整個產區由主河吉隆特河所流貫，左岸以五大為首林列著各式恢宏建築的酒堡，跨過河岸則是全然不同的風景，充滿著許多小規模的精品酒莊，生產低產量、品質優越且價格高昂的酒款，一般稱呼他們為「車庫酒」（Garage Wine）。

聞名的車庫酒源自於Jean-Luc Thunevin在1990年所創立的Château Valandraud（白蘭度堡），當時Jean-Luc是一個釀酒的門外漢，買下一塊僅0.6公頃的葡萄園，酒莊連一個可供釀造的場地都沒有，Jean-Luc與其妻子便將車庫改造為釀造場，找來了自己的親戚、朋友一起完成採摘、壓榨、釀造等作業，全程手工進行。這一間讓眾人譏諷的酒莊，卻在1991的首年份上市後一夕成名，一天內接受了4家歐洲電視台專訪，成為了業界的話題人物，酒迷們爭相品鑑。1996年蘇富比拍賣了白蘭度堡的1991年份酒款，每瓶金額高達1,000美元，爾後10年內售價甚至超過拉菲堡近30%！

國際酒評家Robert Parker曾笑稱Jean-Luc是「Bad Boy」，此語充滿著讚揚的意味，並將白蘭度堡列入其著作《The World Greatest Wine Properties》之中。Jean-Luc本人也非常滿意這個外號，此後業界便以Bad Boy 來稱呼Jean-Luc，法國葡萄酒評權威媒體《La Revue du Vin de France》裡，評出了「葡萄酒世界最具影響力的100位人物」，Jean-Luc排名在第33位，甚至被稱為「波爾多右岸的青年領袖」。如今Jean-Luc已擁有15家酒莊與6間合資酒莊，並同時擔任多家酒莊的釀酒顧問。

2004年，法國INAO為配合歐盟政策，將原本的AOC最低規範的Vin de Table改為Vin de France，允許混合法國所有產酒地區的葡萄品種，打破了產區和品種的局限，賦予了釀酒師更大的創作空間。這個消息對於波爾多的壞小子Jean-Luc而言是個絕佳的機會，因為他一直想嘗試混合Merlot與Grenache來製作一款有波爾多骨幹與南法熱情，酒名為「Bad Boy」的酒款。

然而到了2005年，Jean-Luc仍未等到政策的推動...... 不過創新與突破卻是他所擅長的，05年時Jean-Luc已在Pomerol、Fronsac、Saint-Emilion等眾多右岸優質產區擁有酒莊，遂選用自己旗下酒莊精選的Merlot來個大調配，並用100%法國新桶釀造，全新的AOC Bordeaux—Bad Boy自此誕生！傳承了白蘭度堡的風格，加上幽默、趣味的酒標，Bad Boy的問世無疑就是要創造一個話題以及旋風式的搶購。   

Bad Boy的成功證明了這位釀酒鬼才的實力與行銷手腕，也使得Jean-Luc更具有野心。接連幾年Jean-Luc陸續推出了不同的Bad Boy家族系列：Bad Girl是一款少見以Semillon為主體的氣泡酒，另加入了10% Muscadelle，與20%的黑葡萄品種Cabernet Franc，感覺就像是穿上丹寧衣著，帶有點叛逆、搖滾、中性的女孩。釀造採用香檳區的傳統法，瓶中培養2年，2011年首次上市Non-Vintage酒款。

與Bad Girl同時上市的還有Bad Boy家族的老么—Baby Bad Boy。此時「Vin de France」法國餐酒的政令終於推動實行，Jean-Luc終可付諸實現結合波爾多與南法的想法，50%來自Saint-Emilion的Merlot與50%在胡西雍（Rousillon）Maury區特有黑色片岩的Grenache，全部手工採摘，風格獨特令人驚喜。    

最後還有一款隱藏版的Bad Boy Gold，來自於Jean-Luc與Jean-Roger Calvet合作的酒莊Domaine Thunevin Calvet，酒莊位於南法的胡西雍，土質的特色就是剛剛有提到的黑片岩，品種有60%的Greneache、30% Syrah與10% Carignan。首年份為2004年，裝瓶數僅2,100瓶，多數的酒迷可能連見過的機會都不見得有，相當難得。

雖然Bad Boy Family已是個很完整的系列，但Jean-Luc卻未停止他百變的花招，今年（2015）波爾多Vinexpo展覽上，貌似已經有了新作品問世的跡象了……

2015年是中國的羊年，2月時便和我的Partner在找尋一些羊的酒標，想辦一場「羊」酒標的品飲會，當時發現了Bad Boy這款可愛的綿羊酒標，便說服了公司老闆進口了這一系列酒款，終於在7月11日能夠舉辦一場Bad Boy Family的品酒會，以下是當日的品飲筆記。

Bad Girl, Cremant de Bordeaux / 壞女孩汽泡酒 2009

70% Semillon、20% CF、10% Muscadelle

09年份是Bad Girl唯一有年份的酒款，目前市面上皆為NV。香氣的表現與一般傳統法的氣泡酒比起來較不明顯，原因或許是Semillon這品種，以及未經過木桶與與乳酸發酵的過程，但口感的細緻度卻是我喝過的氣泡酒中表現頂尖的，綿密與滑順，些許的檸檬與榲桲香氣。 

Baby Bad Boy / 小頑童紅酒 2010

30% Grenache、70% Merlot / “2014法國最佳Vin de France 大獎”

很特別的酒款，讓人印象深刻，感覺就像是個在泥巴堆玩耍回家的孩子，頑皮卻又讓人憐愛。未過桶處理，新鮮紅色漿果味道為主、藍莓與紅醋栗，香氣帶甜味，令人驚豔的是有少見的黃楊木與番紅花香氣。

Bad Boy / 壞男孩紅酒 2012

100% Merlot / WS 91

中等的深紫紅色，黑醋栗、李子味道，還有令人垂涎的紅色莓果，酸度很棒，集中的單寧與果皮的咬感，中段有較細膩的花香與甘草香氣。至少早了5年品飲，有點可惜。

Bad Boy Gold / 金色壞男孩紅酒 2005

Greneache、Syrah & Carignan

難以形容的一款酒，豐富、強勁且多變，明顯的香草味，甘草的甜香氣、新鮮的紅醋栗、香料與些許的蜂蜜味（或許接近榲桲一些），另外也有番紅花香氣。燙金的酒標與黑色的瓶身，不免讓人想到Château Mouton 2000年的黑金羊，相當的有質感。