"Great Southern"
提到西澳葡萄酒，許多人馬上聯想到的就是明星產區—瑪格麗特河(Margaret River)，或是一些眾所皆知的名牌酒莊，例如Cullen、Howard Park、Leeuwin、Vasse Felix、Xanadu等等。而大南區(Great Southern)時常被忽視，其葡萄酒的美妙與價值更是鮮為人知。
座落於西澳省的最南端，從北到南約100公里、東至西約150公里，大南區是西澳省最大的葡萄酒產區，也是整個澳洲最大的葡萄酒產區之一。除了擁有極為獨特與多樣性的風土，大南區也是西澳最冷涼的葡萄酒產區。由於此區的面積廣大，除了具有地中海、海洋性和大陸性氣候，這裡也是全澳洲唯一擁有五個次產區的地方：
Albany—專門生產均衡的Chardonnay、Pinot Noir跟Sauvignon Blanc
Denmark—專門生產優雅的高品質氣泡酒
"The Piece Shiraz"
熟悉及喜歡Longview Vineyard (LV酒莊)的朋友們都知道，"The Piece Shiraz" (TPS)是極為限量的旗艦酒款，其酒標的靈感來源更是有趣的過程。不過，LV酒莊為了精益求精，先是在2018年重新改裝品飲空間，再於2021年捨棄了原先較為活潑有趣的酒標，將大部份產品的包裝完全改版。而TPS2018也是塗鴉酒標的最後年份，具有獨特風格的噴漆鋁罐也將成為絕響。
由於2011年的氣候不盡理想，雨量過多，當年只有出產白酒。從首發年份的2008到結尾年份的2018，剛好10支。這樣的垂直品飲不但壯觀，應該也是全球唯一。
最後年份的TPS與海賊王裡的其中一段故事不謀而合，或許這剛好也是莊主想讓大家跟上個世代道別的方式，為前段衝刺劃下完美句點，同時迎接更有挑戰性的下一個篇章。
特別感謝：
2021年3月26日 — 來自澳洲的傳奇品牌 Wolf Blass 禾富酒莊，3月26日首度在台發表酒莊最頂級且極其限量的"傳奇大師 The Master"紅酒。在禾富雄鷹標誌的引領之下，象徵着澳洲葡萄酒至高造詣的禾富黑牌Black Label紅酒、以及全球限量推出的"傳奇大師 The Master"紅酒等奢華系列，於品鑑會上與20位買家以及6位葡萄酒達人一同開瓶分享這來自南半球的珍稀佳釀。
活動現場首度呈現"禾富奢華系列(Wolf Blass Luxury Range)"，酒款包含了：禾富金牌(Gold Label)、灰牌(Grey Label)、黑牌(Black Label)、白金牌(Platinum Label)與僅在最佳年份才推出的傳奇大師紅酒(The Master)。其中最大亮點則是在台灣市場第一次呈現、首席釀酒師Chris Hatcher為了紀念澳洲釀酒傳奇人物和禾富創辦人禾富先生(Mr. Wolfgang Blass)而限量釀製的2018年"傳奇大師 The Master"精選卡本內希哈紅酒，本酒款象徵了禾富先生一生對於釀酒的投注與堅持，更罕見的採用單一葡萄園的頂尖佳釀，來自巴羅沙谷地(Barossa Valley)格里諾克區(Greenock)的單一葡萄園—吉爾園(Geier)。這款意義非凡的2018年份佳釀僅全球限量推出了28桶(約8400瓶)，數量稀少、極具收藏價值!
禾富黑牌紅葡萄酒，更是禾富一直以來的旗艦招牌紅酒，是由精選南澳葡萄混釀而成，是澳洲代表性之經典酒款、傑出的典藏佳釀，傳統工藝傳承更獲得全球一致肯定。自1973年首年份推出以來，禾富黑牌榮獲超過300座獎盃和金牌，包括破紀錄四次奪下眾所矚目的吉米華森大獎(Jimmy Watson Trophy)。在澳洲、加拿大、香港和中國大陸專業酒評參與的全球頂級混釀葡萄酒品鑑會(Master Blend Classification)上，禾富黑牌也獲得了高度的肯定，於多次盲品評比中名列前茅，其絕佳的品質與風味被認為媲美法國一級酒莊的卡本內佳釀。
富邑葡萄酒台灣區總經理蔡光庭與我們分享：「以The Master與黑牌為首的"禾富奢華系列"，希望讓台灣市場中喜愛頂級葡萄酒的消費者能對禾富酒莊的高階酒款感到驚艷! 禾富不斷的在國際市場屢獲大獎、開創無人能及的卓越成就，並非僅是商業品牌的代名詞、更是完美釀酒工藝的領導者!」
禾富酒莊於1966年，在巴羅沙谷地的一個廢舊鐵皮屋中所創立，經過半世紀的奮鬥和創新，今日酒款熱銷全球50多個國家，被國際媒體譽為現代釀酒先驅。屢屢在國際上獲獎的禾富酒莊，至今已獲得超過一萬個獎項；首席釀酒師Chris Hatcher更是四度榮獲紅酒最佳釀酒師的殊榮，無人能及! 酒莊商標上雄鷹翱翔的圖像，象徵著禾富酒莊正展翅飛翔將品質優異的澳洲佳釀帶向全世界。品牌哲學為不斷追求完美的品質，並向每個努力追求夢想的人致敬!
"Hither & Yon"
"以德開墾，以愛澆灌。我們把從酒莊裡收穫的禮物與新老朋友分享，手留餘香。用心釀製，不斷創造，並將健康的生活方式代代相傳。這不僅是一杯酒，更是一杯佳釀，注入了我們的心血與情懷。"
里斯克家族(Leask Family)是麥克拉倫谷(McLaren Vale)最出色的葡萄種植者之一。自上世紀70年代至今，賦予葡萄酒事業極大的熱情，一直為澳大利亞多個著名品牌供應葡萄，如：奔富(Penfolds)、休·漢密爾頓(Hugh Hamilton)、沙普(Seppeltsfield)、教堂山(Chapel Hill)、修特溪(Shottesbrooke)、狐溪(Fox Creek)、巴耐爾(S.C. Pannell)、波特加(Pertaringa)、里格斯先生(Mr. Riggs)、皮格斯皮克(Piggs Peake)等，在葡萄酒產業中成為永續耕種的典範。
1970年，里斯克家族從獵人谷搬到了麥克拉倫谷，家族第一代Ian Leask在麥克拉倫谷開墾了第一片葡萄園。現在，家族事業由第二代的理查·里斯克Richard Leask(左)和馬肯·里斯克Malcolm Leask(右)兄弟經營。長兄理查負責葡萄園管理及釀造，弟弟馬肯則負責生產及市場拓廣，共同開創漫山Hither & Yon與澳爵Old Jarvie兩大品牌。
H&Y一共栽種15種葡萄品種，被譽為麥克拉倫谷小眾品種栽種冠軍。2019年被澳洲葡萄酒權威James Halliday評選為全澳大利亞種植與釀造義大利品種的大師級酒莊之一(Italian Red Wine Masters of Australia)。
"Beaulieu Vineyard: Beautiful Place"
Georges de Latour與妻子Fernande於1900年在美國加州成立了Beaulieu Vineyard酒莊，並立志生產足以媲美法國佳釀的納帕谷(Napa Valley)葡萄酒。如今BV酒莊已成為該產區最古老及最具有歷史意義的酒莊之一，除了奠定加州葡萄酒應有的高標準以外，同時也是許多收藏家極為喜愛的品牌之一。
身為一個法國人，Georges de Latour卻是對於加州葡萄酒作出重大的貢獻：當時有許多葡萄園受到根瘤蚜蟲害的侵襲，他引進有抗性的砧木來幫助重建加州葡萄酒產業。不僅如此，他也與天主教會建立良好的關係，提供教會當時所需的聖酒，使BV酒莊能夠在禁酒令的期間得已繼續經營。
在禁酒令廢除之後，"美國葡萄酒教父"—André Tchelistcheff—加入BV酒莊，與莊主de Latour一同在葡萄園和釀酒廠不斷的研究/創新，致力生產最好的加州葡萄酒。當AT第一次品嚐到莊主的私釀(Private Reserve)時，他強烈建議將此酒以旗艦版的模式推入市場，並於1940年開始販售。此酒以莊主的名字命名，並在當時掀起一股"加州膜拜酒"的熱潮。
品飲酒款: Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014
"Penfolds Father Grand Tawny"
奔富酒莊—"Penfolds"—早已成為家喻戶曉的葡萄酒品牌，其產品遍佈各地：從走五步就到的便利商店至玲琅滿目的高級酒專、從初階入門的易飲款項至聞名世界的頂級旗艦，任何人都能找到自己能夠接受的價位與口味。許多葡萄酒愛好者對於奔富的紅酒極為熟悉，白酒的部份則是因應台灣市場需求仍舊偏少。然而，酒莊真正的秘密武器其實是"加烈甜酒"。
說到加烈酒，許多人應該對西班牙的雪莉、葡萄牙的波特以及義大利的馬薩拉等不陌生。遠離歐洲大陸，來到了位於南半球的澳洲，許多酒莊也遵循傳統的工藝，釀製極高水準的加烈甜酒。在奔富酒莊，釀酒師集結了至少四個葡萄品種：Grenache、Shiraz、Mataro(Mourvèdre)和Cabernet Sauvignon，單獨釀製後再以老橡木桶陳化，並且巧妙的運用Solera系統，將不同年份(平均15個)調和成最具有代表性的"house style"。
在整個加烈酒系列裡，就屬這支最為經典，充滿了優雅和力量：酒杯裡瀰漫著濃郁的蜜金桔、甜八寶、桂圓蛋糕、烘烤堅果、木質香氣與溫和的氧化風味。甜而不膩的口感，加上酸度極佳的表現實在令人愛不釋手。這種甜中帶酸、酸中帶鹹的美妙滋味，絕對足以挑逗任何人的味蕾。
除了這支"阿爸級"的加烈甜酒，還有"阿公級"的Grandfather Rare Tawny與"阿祖級"的Great Grandfather Rare Tawny；等級越高，香氣和口感的層次也越是複雜。
"Langton's Heritage Five"
相信許多在台灣的愛酒人士一定都有聽過法國波爾多相當知名的"五大酒莊"，也就是於1855年所成立的分級制度裡，被歸類至"一級酒莊"的五家葡萄酒生產者。這些高名氣、高價位的酒款常常是宴客與炫耀的優先選項，價值和品質已經不再是重點。
澳洲頂級葡萄酒的分級指南—"Langton's Classification"—近期發表了最新的版本(VII)，同時也在今年(2018)慶祝成立三十週年。除了原有的三個等級之外，這次的指南更是增加了新類別—"Heritage Five"—並將最高等級的前五名歸類於此。這五支酒款(四紅一白)足以媲美，甚至超越所謂的"五大"。
另外值得一提的是：澳洲葡萄酒的核心地帶—南澳—其酒款在最新版本的指南裡，擁有超過一半(75/136)的項目，果然不愧是世界上最具影響力的釀酒產區之一。
相關資料來源：
"Natural" wine?!
"自然酒"這個名詞既不是專業用語，也不是神奇商品。而且在葡萄酒產業裡，它一直存活於灰色地帶。近年來在台灣，有些酒商專攻自然酒，並且經營的相當成功。不過說實在的，葡萄酒這種東西到底可以多"自然"? 消費者又能如何得知相關資訊呢??
許多酒莊/釀酒師時常以"人工干預最小化"的製造過程來標榜自家產品，不過葡萄再怎麼放也不會自己變成葡萄酒，真的變成酒也不會有多好喝。從種植到採收、從釀製到裝瓶、從運送到販售，每一個環節都需要足夠的"人工干預"才能將每一支好酒帶到市面上。雖然自然酒強調及推崇的是"零添加"—不加酸、不添糖、使用野生酵母、採取最低量的二氧化硫等等，不過如果適當的調味能讓食物更加美味的話，何必堅持無油無鹽的無趣生活呢?!
其實女孩子上點妝，增加氣色與自信也沒什麼不好。如果硬要去整形，那也是她家的事。自然酒沒有比較健康，開車被抓的罰款也不會比較少。有如許多酒款標示"Reserve"或"V. V."(老藤)一樣，在沒有任何規範的情況下，這一切都只是行銷手法與一廂情願的買單而已。
“香檳權威 大師座談”
Peter Liem是美籍葡萄酒作家，也是香檳指南網站ChampagneGuide.net的作者與創辦人，該網站被公認為香檳酒款、酒莊資訊與知識的最佳線上指南。Liem擔任過國際專業酒類雜誌《Wine & Spirits》的資深編輯、酒評家與品鑑總監，所撰寫的文章，也常發表於世界各大葡萄酒權威媒體。同時受邀為Hugh Johnson與Jancis Robinson所著之《The World Atlas of Wine》的香檳顧問。
鈞太酒藏邀請到這位世界級香檳權威Peter Liem首度訪台，將在十月主辦台灣首次系列香檳大師座談會。包含大師講堂、私人VIP晚宴，以及大型的一支會活動“Le Cochelet du Champagne”。
你知道你喝的香檳所使用的葡萄來自哪裡，是誰種的嗎？
品牌香檳每年都必須向上千個葡萄農採購葡萄或葡萄汁，難以確保品質。小農香檳僅採收自酒莊擁有的葡萄園，來源有保證。現代人對飲食文化極為講究，重視產銷履歷，在乎誰是種植者，吉拉多生蠔甚至將養殖人的名字直接冠上就是很好的例子。
砌巨石築金塔——WSET Diploma
撰文：S.Nung
上週在香港完成了WSET Diploma Unit 1與Unit 4 的考試，整個認證過程，概略算完成1/3了，也比較清楚了WSET這 ”特級認證” 的內容，揭露其些許神秘的面紗。一些朋友私下問過我這第4級考試到底是如何進行與相關的問題，所以今天想稍微就我對於Diploma的認識來說明一下。
不少人會誤以為在WSET（英國葡萄酒與烈酒教育基金會）所分的4個級別，程度差異是LV 1、2、3、4，但事實上應該是1、2、4、8此倍數增加，如要說MW這種怪物級別，至少是到LV 20以上！而我目前只稱得上是LV 5的程度而已，在目前國內（台灣）應考的人中，更有不少實力難以想像的高手存在。
如果用學歷來比較好了，L1-L3基本上就是小學、中學、高中的程度差異，而L4則直接跳到碩士學歷，中間有個段差，而這個差異是要靠你在業內的工作經驗與自主學習的閱讀量去彌補。在前四級都是屬於通識教育的階段，而L4的考試則需要完成一個類似小論文的寫作才能畢業，在整體上就很像是碩士的課程；第五級的MW不由分說就是考博士班了，進入後可能是遙遙無期，不知何時結業，需完成一份具有學術貢獻的論文方有機會畢業。但是MW不是廣泛的通識教育了，而是學有專精的專業領域，每個MW也都有其熟知與專門的範疇，可能是釀造、可能是葡萄園管理、可能是市場面向，或某些特地產區，即便是MW也不會熟知全球每個產區（何況新興不斷增加），或是一聞一啜就知道這款酒是哪裡來的，連釀酒師剛生了個兒子都知道。
Limestone Coast
提到南澳的葡萄酒，許多人都會很快的聯想到Adelaide Hills清新脫俗的Sauvignon Blanc、Barossa Valley飽滿多汁的Shiraz和Clare Valley/Eden Valley高酸優雅的Riesling。不過，就在南澳東南方的角落、緊鄰維多利亞省，有個名為Limestone Coast的區域(Zone)，其最為著名的產區(Region)—Coonawarra出產美味無比、令人讚嘆的Cabernet Sauvignon。顧名思義，這個區域的土壤裏有著相當高比例的石灰岩，而且又因為是沿海地帶，冷涼的海風能夠在葡萄生長季節期間調節溫度，使果實能夠緩慢、健康的成熟。
以紅酒來說，除了有Coonawarra頂尖的Cabernet Sauvignon，Limestone Coast也同時出產Merlot與Shiraz。Paddington Estate Shiraz在香氣上的表現有顯著的黑莓漿果和彩虹糖，中度偏輕的酒體與不尋常的高酸非常適合搭配油膩的東坡肉。在炎熱的夏季，稍微冰鎮(10-12C)更適合與三五好友一同烤肉暢飲。Calvina Estate Cabernet Sauvignon則是散發著迷人的雪松、黑醋栗、雪茄盒與尤加利葉，飽滿紮實的口感和細緻柔順的單寧，搭配無骨牛小排極致美味，單喝更能感受到釀酒師的用心。
備註：這兩種酒款都適合即開即飲，不太需要醒酒。如果想要享受葡萄酒隨著時間的變化，杯中自然醒即可，不需用到醒酒器。
特別感謝：金品軒集團
