維多利亞的危機－斟酌軒 (The Vinosophy Club)

"黑色星期六"

澳洲的夏天乾燥又炎熱，雨量相當稀少。乾旱，雖然是澳洲常見的問題之一，但 “野火”才是當地居民真正所擔憂的問題。野火的發生，有時是人為因素，有時是閃電雷擊乾燥的土地，有時是被強風吹斷的電纜所造成的。乾燥的氣候以及先天易燃的植物，加上高溫與強風的助長，讓澳洲的野火一旦發生，就會迅速蔓延擴散。2009年2月7日星期六，維多利亞省面臨澳洲史上最慘重的森林大火，也因此被稱作黑色星期六。

所謂"黑色星期六"指的並不只是單一的森林火災事件，而是一連串多達400個野火一起肆虐。2009年1月底以及2月初，澳洲東南部受到嚴重熱浪侵襲，以墨爾本為首的維多利亞省更是連續三天氣溫飆破攝氏43度，乾燥加上風速100公里以上的強陣風，導致2009年2月7日星期六的森林大火一發不可收拾。也造成澳洲史上非常嚴重的傷亡，至少百人失蹤、傷亡，上千人無家可歸。

而位於維多利亞省的主要葡萄酒產區—亞拉谷(Yarra Valley)也因大火重創葡萄酒產業，至少有30個酒莊/葡萄園受到波及。在這之中，少數的酒莊只有數排葡萄藤被火燒毀；但更多數的酒莊損失相當慘重，像是Domaine Chandon將近一公頃的葡萄園與倉庫外圍遭到野火波及；Yering Station將近10%的葡萄園受到大火吞噬；Foster's集團更因這場野火，損失近40公頃的葡萄園；最慘的是Roundstone，酒莊所有的一切、房子、餐廳等等都被無情的大火給摧毀，所幸莊主John Derwin及時帶著家人逃離避難。不過還是有部份酒莊幸運的逃過一劫，例如Coldstream Hills，De Bortoli和剛開幕不久的Mandala等等。

除了熱浪、高溫、火災之外，還讓酒莊與葡萄果農最為關切的就是"煙霧汙染" (Smoke Taint)。如果煙霧粒子只是附著在葡萄表皮，那還可以清洗乾淨。不過，煙霧化合物是經由葉子吸收後，停留在葡萄皮內層。在浸皮與發酵時，這些化合物就會被釋放出來，造成紅葡萄汁/酒有烤焦、煙灰缸、臭襪子、消毒藥水等等令人排斥的氣味。相較之下，白葡萄酒因為在釀製過程中極少會浸皮，所以影響不大。Coldstream Hills在2009年份的總產量減少多達25,000箱；Yering Station的黑皮諾產量減半；De Bortoli的黑皮諾產量也不到每年平均的10%。