斟酌軒 (The Vinosophy Club)

解開傳統的束縛，邁向光明的未來。

也不是所以法國人都死腦筋的抓著傳統不放，整天嘴裡碎唸著terroir這個、terroir那個的—Domaines Pierre Chavin看到了市場的趨勢及需求，釀製了一系列"含酒精"與"不含酒精"的葡萄酒。

酒精性葡萄酒完全非典型：有厚實飽滿的Sauvignon Blanc、有添加了藍莓酒的假香檳、還有南美風格的甜美Cabernet Sauvignon(盲飲可以搞死一堆人的那種)。

而非酒精性"葡萄酒"的製作理念是為了提供給特定族群所設計的：

—宗教信仰(e.g. 回教)

—健康狀況(e.g. 年長者/服藥者)

—小孩(從小開始訓練對葡萄酒的敏感度)

—孕婦(一直看別人喝自己不能喝很痛苦)

封瓶方式也選擇了用旋轉蓋或是以甘蔗提煉的環保材質製作成軟木塞；莊主Fabien對自家的軟木塞相當自豪，並保證不會有TCA污染的問題。

Domaines Pierre Chavin的酒款目前在亞洲市場有銷售的國家為中國、南韓與日本，這次來台灣只是先試水溫。

Note：利用Spinning Cone Column(SCC)的技術移除酒精，再次驗證Fabien對於創新的贊同與決心。