斟酌軒 (The Vinosophy Club)

"Schrödinger's Wine?!"

辦了許多品酒的活動，最常被問到的就是：如何"正確"保存葡萄酒? 我家沒有恆溫櫃怎麼辦?? 這麼熱的天氣，葡萄酒會不會"壞掉"???

說真的，我也沒有恆溫櫃；一台幾萬塊的東西，說貴不貴，但也不少錢。其實，最主要的原因是空間—在寸土寸金的天龍國裡，任何空間都不能浪費。如果家裡沒有神桌的話，一定會買兩台168支的來供奉我的收藏。目前所有的酒都是隨地亂丟，反正越靠近地板越好(因為最涼)：直立、橫躺、倒放，都有。這樣隨便了7~8年，酒也從來沒壞過，反倒是遇到幾支有TCA/TeCA/TBA/PCA的，不過那跟存放也沒什麼直接關係。

有錢人的玩法當然就是把家裡其中一個房間打造成酒窖的樣子：24小時攝氏15度的恆溫控制，反正全球暖化關他們屁事。比較省錢的方法就是在外面的酒窖租櫃子，只是取酒的時間/地點受到限制(聽說現在已經有些地方設置24小時指紋辨識系統，隨時可以取酒)。

一支酒有沒有壞掉真的是要開了才會知道；即使真的出現問題，也不見得完全是消費末端的保存方法有"錯"：出口流程、進口流程、報關倉儲、上架販售、宅配運送，任何一個環節都有可能導致葡萄酒變質。如果你相信葡萄酒是有生命的話，那就見證生命的韌性；葡萄酒其實沒有那麼脆弱。如果真的那麼容易壞的話，紅酒燉牛肉還能吃嗎?!