斟酌軒 (The Vinosophy Club)

澳洲獨特的Shiraz Cabernet

撰文：Tenson Wang

新世界向來著重於單一品種的釀製，而提到澳洲酒，往往令人直覺反應就是"Shiraz"的力與美。的確，這塊位於南半球的古老大陸－澳洲，在經過釀造技術不斷的改良與創新之下，將Shiraz的特性一覽無遺的展現。更讓許多葡萄酒的愛好者躍躍欲試澳洲Shiraz的美妙。不過，在當地，真正讓澳洲人引以為傲的卻是Cabernet Shiraz、Shiraz Cabernet這種混合調製的紅酒。

在19世紀末期，Cabernet Sauvignon/Shiraz的混調酒逐漸在澳洲各產區興起。但，真正讓這種混調酒受到矚目並佔有一席之地的是Max Schubert(Penfolds Grange之父): 在1962年，Max Schubert採用了Coonawarra的Cabernet Sauvignon與Barossa Valley的Shiraz，調配出在他釀酒生涯中最具代表性的一款酒－Penfolds Bin 60A。這款酒除了得獎無數之外，更在當時的製酒技術中投下一枚震撼彈，並引發了許多酒莊的跟進與仿效。

但好景不常，Cabernet Sauvignon在這種混調酒款很快就被Grenache和Viognier所取代。為了讓世界再度關注這種澳洲特有的酒款，當地知名的酒評與葡萄酒作家－Matthew Jukes和Tyson Stelzer，於2006年成立了"The Great Australian Red"，一個專屬於Cabernet Shiraz/Shiraz Cabernet的混調葡萄酒比賽。從2006年至今，參與這項比賽的評審除了皆來自於澳洲葡萄酒產業中，極具高度影響力的釀酒師、葡萄酒作家、酒商與侍酒師等之外，主辦單位更是邀請英國評審來評比。最新年份(2014)的得獎名單已經在官方網站公佈。

單一品種的Cabernet Sauvignon酒款有時會帶給品飲者"中段無力"的感覺，也就是所謂的"甜甜圈效應"。Shiraz成熟的單寧及豐富的果香搭配著經典與優雅的Cabernet Sauvignon創造了這款非典型性葡萄酒，很難想像這兩種個性鮮明的品種能夠調合出具有高度層次性又平衡的口感，陳年實力不容小覷。

推薦酒款:

Jacob's Creek Classic Shiraz Cabernet: 便利商店常駐品項，取得容易的初階酒款。

Longview Red Bucket Shiraz Cabernet: 劉永智Jason Liu給與2012年份9.15的高分，高性價比。

Yalumba The Signature Cabernet Shiraz: ST 93/100，WS 91/100。

Glaetzer Anaperenna Shiraz Cabernet: 膜拜酒Amon-Ra之姐妹作品。

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz: 俗稱"窮人的Grange"。

相關資料來源:   

http://www.thegreataustralianred.com/

http://www.wine-searcher.com/

https://www.cellarit.com.au/

http://winemakermag.com/

http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/wine/