澳洲酒的王者之王 @ 斟酌軒 (The Vinosophy Club)

Penfolds Bin 60A

提到Penfolds，膜拜酒Grange的確是酒莊的重要指標之一。但，真正將Penfolds推向國際舞台的秘密武器是難得一見的Bin 60A。

Bin 60A的產量相當稀少，目前僅有在1962和2004這兩個年份才有釀造，並皆由Coonawarra的Cabernet Sauvignon與Barossa Valley的Shiraz調合而成。1962年的產量僅有5,100瓶，並且未公開於市面上販售。而2004年的產量約為1000箱，其品質受到國際酒評們的讚譽－“宛如1962年的翻版”。

1962 Penfolds Bin 60A (66% Coonawarra Cabernet Sauvignon，34% Barossa Valley Shiraz) 在澳洲釀酒歷史上寫下輝煌的一章，一共贏得19座獎盃與33面金牌，也是Penfolds酒莊史上最成功的一款酒。當時首席釀酒師Max Schubert的創新與遠見，讓他在反覆的實驗裡，發掘以冷涼型氣候的Coonawarra Cabernet Sauvignon與溫暖型氣候的Barossa Valley Shiraz所調和出最完美的黃金比例。除了Bin 60A外，Max Schubert也同時實驗調合另一款酒—Bin 60，但其調和比例與Bin 60A相反，是由三分之二的Barossa Valley Shiraz與三分之一的Coonawarra Cabernet Sauvignon調配而成。不過，這款酒在當時並沒有受到評審們的青睞，而後也在人們的記憶中逐漸消失。

所有品嚐過1962 Penfolds Bin 60A的酒評家們都給予這款酒極高的評價。例如，André Tchelistcheff (現代加州葡萄酒產業先鋒) 在向Napa Valley釀酒師們介紹Bin 60A時，要求在場的釀酒師們需全體起立以示尊敬。而澳洲葡萄酒權威James Halliday也給予這款酒滿分的評價，並形容它是“大自然與人類孕育出的怪物”。2004年8月，英國葡萄酒雜誌Decanter Magazine選出了“有生之年必喝”的10大頂級葡萄酒，Bin 60A就是唯一榜上有名的澳洲酒!!!

1. 1945 Mouton Rothschild

2. 1921 Chateau D'Yquem

3. 1961 Chateau Latour

4. 1959 Domaine Romanee Conti Richebourg

5. 1978 Domaine Romanee Conti La Tache

6. 1947 Huet SA, Le Haut Lieu, Moelleux, Vouvray

7. 1962 Penfolds Bin 60A

Coonawarra Cabernet Sauvignon Kalimna Shiraz

8. 1982 Chateau Pichon Longueville Comtesse De Lalande

9. 1978 Domaine Romanee Conti Montrachet

10. 1990 Jean-Louis Chave, Cuvee Cathelin, Hermitage

2004年，是Penfolds團隊自1962年後，歷經40幾年，終於再度等到與當時氣候條件極為相似的一年。現任Penfolds首席釀酒師的Peter Gago率領他的釀酒團隊採用56%來自Coonawarra的Cabernet Sauvignon與44%來自Barossa Valley的 Shiraz嘗試重現“1962 Bin 60A的輝煌”。Peter Gago對於2004年的品質深具信心，並堅信此年份必定能再為Penfolds 創造另一個歷史性的高峰。而當年與Max Schubert一同參與釀製Bin 60A的資深釀酒師John Bird，也認為2004年的品質與1962年極為相似，他覺得“2004 Bin 60A將會被視為Penfolds過去20年的頂級葡萄酒之一”。美國知名酒評家Robert Parker則認為2004年份的潛力不輸1962年份，且陳年實力至少30年。