斟酌軒 (The Vinosophy Club)

Château Ducru-Beaucaillou 寶嘉龍堡

端坐瑞石之上的優雅紳士，深藏內斂的優質紅酒。

寶嘉龍堡位於及吉宏特河畔（Gironde），維多利亞風格的酒堡，端正肅穆，具有貴族風範，且莊園景色優美，原林並蓄，俯瞰吉宏特河岸。1855年位列梅多克分級中的二級酒莊，17世紀中期由龍船堡（Château Beychevelle）的土地分割而來，因酒莊內有許多鵝軟石地質，而後改以「Beaucaillou」命名，意為「美麗之石」；時遷至1795年，一位愛好葡萄酒的商人杜庫（Bertrand Ducru）買下了這座美麗的莊園，並為酒莊名冠上了家族的姓氏，遂定名為「Château Ducru-Beaucaillou」。

酒莊佔地達220公頃，具各式地形，其中75公頃是作為葡萄園使用，平均樹齡約35歲，以卡本內蘇維濃為主要品種，種植密度每公頃高達10,000株，酒莊的管理也是沿用傳統的方式，如雙居由式（Double Guyot）的剪枝方式，並奉行四大黃金法則：地塊基礎管理、產量控制、優化葡萄樹齡、植物病蟲害防治。在此補充一個有趣的小軼事：在1855年分級制度評定後，寶嘉龍堡的葡萄價格高昂，且常遭宵小盜採，當時的莊主是蘇格蘭後裔的Nathaniel Johnston便想出了一個方法，將硫酸銅與石灰混合劑噴灑在葡萄表面上，而使葡萄表皮生出一種帶有臭味的粉膜，來防止盜採。但這一無心之舉，卻為葡萄酒業做出了不可磨滅的貢獻，當1880～1890年間，波爾多地區發生廣泛的根瘤蚜蟲病害，而寶嘉龍的噴劑卻能有效地抵抗葡萄蚜蟲病害，使得酒莊名聲因此更加顯赫。

寶嘉龍堡位於波爾多聖朱利安（St. Julien）產區，此區以圓型鵝卵石的礫石地質聞名，風格帶有可可、菸草、皮革甚至松露等高級香氣，窖陳能力極佳，通常可超過20年以上。酒莊共生產四款紅酒，一軍酒Chateau Ducru-Beaucaillou，選用較老的葡萄樹藤，所有的葡萄都是人工採摘，並嚴格掌控分揀、壓榨等工序，酒精發酵以低溫持續約2週的時間。因產地介於雄偉的波雅克（Pauillac）與婉約的瑪歌（Margaux）之間，Ducru-Beaucaillou結合兩者的肌理與氣質，酒性溫和但卻有力度，香氣複雜卻協調，如太極拳師調和剛柔之力，施打寸勁。年輕時十分順口，擁有成熟濃鬱的酒香以及溫柔的細膩等個性，但真正的特質，則至少需十年後才會顯露出來，散發出果香與勁頭混合的氣息。

副牌酒La Croix de Beaucaillou，俗稱「小寶嘉龍」，與一軍酒使用相同葡萄園，使用較年輕樹藤釀造，屬於可年輕早飲的優美酒款。早期是散裝外售給波爾多酒商，自1995年起改為酒莊裝瓶自售，而2009年做了更大幅度的革新，將二軍酒的葡萄園與一軍酒獨立出來，並邀請了知名的女設計師Jade Jagger為新年份的2009酒款設計新酒標，極具收藏價值（藝術酒標為限量品）。另外的二款紅酒分別是以砂礫地質為主的獨立園Château Lalande-Borie，與位於上梅多克產區的Château Ducruzeau。

各年份評分：

附記：

全球葡萄酒指數Liv-ex評價2009年份的寶嘉龍堡為全球最佳卡本內蘇維濃混和酒，本次活動的30種酒款分別來自波爾多、美國加州、義大利托斯卡納、智利、澳大利亞和南非，而品酒師則是由英國報界、數位葡萄酒大師MWs及Drinks Business首席主編Patrick Schmitt組成，2009年寶嘉龍擊敗所有波爾多五大一級酒莊成為第一名，更被帕克評為該年度的滿分酒款。

撰文：S.Nung Tu