受過"正統"侍酒訓練的朋友們，應該都很清楚開氣泡酒時所期待的"嘶～～～"。不過，這真的有那麼重要嗎？如果不小心"啵"的一聲，氣泡就會變少嗎? 酒會醋化嗎?? 還是天會塌下來??? 據說這是早期，為了不影響其他客人用餐的興致所延續下來的傳統。不過現今，有時會聽到不少人說"沒聲的不好喝" (這些人是在吃拉麵嗎?!)
Sabrage 是一種用軍刀把瓶口削掉的開瓶方式，主要用於重要的節日慶典。而這個傳統據說是來自於拿破崙在法國大革命的時期，時常把香檳當水喝。他的至理名言："Champagne! In victory one deserves it; in defeat one needs it." = "戰勝慶祝喝，戰敗買醉喝。" 簡單來說，為了喝酒，什麼理由都可以。而當時，每個軍人都配備了一把軍刀，乾脆用削的比較快。不過，有另一個有趣的小故事：在Clicquot夫人繼承了先生的酒莊後，時常邀請拿破崙的軍官到家中作樂。而在清晨的時刻，這些軍官們會在離去前，左手一瓶Clicquot香檳、右手一把軍刀，騎在馬兒上削開酒瓶向這位年輕富有的寡婦致意 (其實就是裝酷而已)。
在一艘新船的命名典禮與下水儀式的同時，幾乎每次都會看到一瓶香檳被打破在船艏。這個迷信/傳統是希望能夠給這艘船的所有航行帶來安全及好運，無論短程或長途。在人類歷史上，船隻一直都是極為重要的交通工具。古時候的人們曾經為了祈求平安，殺牲祭拜，甚至有時還將動物的鮮血淋在船身以求保庇。
據說賽車這項活動是法國人發明的，而香檳區在當時是個熱門的賽道之一。理所當然的，冠軍車手其中之一的獎勵就是香檳。不過，將香檳往群眾噴灑卻是一場意外。1966年，24 Hours of Le Mans的冠軍車手Jo Siffert不小心將香檳噴灑在群眾，原因是當時香檳已經在陽光下曝曬了一段時間，導致瓶內的溫度與壓力上升。隔年，來自於加州的車手Dan Gurney在同一個賽事取得冠軍。不過這次，他是故意的將香檳往群眾噴灑 (或許以為那是在地的習俗)，而此傳統就這麼誕生了。
各位朋友們，無論你/妳是怎麼開瓶的，都不要傻傻的將軟木塞對準自己，除非是嫌自己兩隻眼睛太多。有些人網球打得真的很好，不過開瓶還是讓給專業的吧...
相關資料來源：
http://www.todayifoundout.com/
http://sandiegosailingtours.com/
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