斟酌軒 (The Vinosophy Club)

Château Batailley 巴塔葉堡（戰堡）

象徵勝利的「戰堡」紅酒，如同法國大革命般的階層運動，勇於向一級挑戰。

1855年建立的波爾多分級制度，不論在歷史地位上或是葡萄酒的價值來說，都是一個象徵著如王權般崇高且不可動搖的地位，除了五大之一的木桐堡（Château Mouton Rothschild）於1973年成功獲升為一級酒莊外，至今仍無酒莊能動搖這個分級制度。但漸漸地在酒莊各自的努力下，也慢慢地出現如「超級二軍」的名詞，甚至在最低階的五級酒莊也開始出現了一些如李其貝吉堡（Château Lynch Bages）與朋特卡內堡（Château Pontet-Canet）等具有一流實力，可挑戰一級與超級二軍的酒莊……或許在不久將來，波爾多的梅多克分級制度有可能獲得重審，而一洗這個超越一個世紀的分級制度。

巴塔葉堡也是屬於一個強度與歷史被小覷的酒莊，原因在於巴塔葉並不採用二軍酒來強化一軍酒的酒質，而是專心釀造好Château Batailley這款單一產品；另一個原因是巴塔葉堡是唯一沒有採用經銷商（Négociant）制度的梅多克酒莊，使得在行銷上與曝光度上並不是廣為市場熟知，而採用代理制度的巴塔葉堡則可以更有效地管理自己的產品銷售，也不會受到市場不當的哄抬與價格炒作。

位在波爾多波雅克（Pauillac）產區的巴塔葉堡，酒堡名字即是「戰鬥」之意。位於吉隆特河（Gironde）左岸，為典型的波雅克礫石地質，沿著國道往北6分鐘的車程即到了李其貝吉堡，而向東不到5分鐘車程便是五大酒莊之一的拉圖堡（Château Latour），此區週邊盡屬優秀且價格高昂的酒莊。據歷史資料來看巴塔葉堡源自於百年戰爭時期的聖馬丁（Saint-Martin）家族，是波雅克村最古老的酒莊之一，歷史超過200年。在1855年仍屬於較小型規模的酒莊而位列五級，而在1942更因為家族分產的因素，而使得巴塔葉堡分為了上巴塔葉堡（Château Haut-Batailley）與現在的巴塔葉堡。酒莊今日佔地達60公頃，雖然歷經了拿破崙帝國與二次的世界大戰，但葡萄的種植與葡萄酒的釀造卻始終沒有間斷，酒窖的歷史也伴隨著莊園共存，長達200多年，而窖陳也有靜靜沉睡了達2個世紀的葡萄酒，我想在這些酒瓶中流動的不是酒液，而是歲月；而酒瓶上積累的厚重塵埃則是時間刻劃下的偉大歷史。

巴塔葉葡萄園的典型砂礫土具有良好的排水性與保溫效果，可幫助葡萄成熟，種植比例以70%的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）為主，另外是25%的美洛（Merlot）與其他波爾多品種，平均樹齡為30年，所有葡萄均是手工採摘之後，再逐粒挑選，這也是其他大規模作業的梅多克酒莊少見的。嚴選後的葡萄以不鏽鋼槽進行低溫控發酵，以萃取出優良的果香；而乳酸發酵的階段則會以不鏽鋼桶與橡木桶各半進行，之後經過釀酒師調配後才進入長達16個月的橡木桶熟成階段，新桶比例為60%。酒莊年產量約22,000箱，全數生產一軍酒款，能夠很好地表現出波雅克的風土特色，結構堅實，優異年份的陳年表現相當不俗。

各年份評分：

撰文：S.Nung Tu