斟酌軒 (The Vinosophy Club)

解開傳統的束縛，邁向光明的未來。

Cousiño-Macul的名字是結合了家族的姓氏，以及智利最古老產區的名字，歷史源於1564年。在19世紀的開拓先驅中，庫奇諾酒莊是唯一沒有易主過的，在智利已具有指標性的地位，是智利的國宴指定用酒，加上酒款水準之高，更被國際級的葡萄酒大師Hugh Johnson評定為「智利一級酒莊」(The first growth of Chile)!!!

Agustí Torelló Mata自1953年成立酒莊，在成立酒莊前他已經是當地赫赫有名的釀酒師，曾是DO Cava榮譽創會會長，西班牙農業部頒獲第一份農業榮譽勳章。有天份的他花了35年的時間創造Kripta，這瓶讓法國酒評家也臣服，讓Kripta以世界最好的五大汽泡酒之姿傲立群雄。

Aussie Wine Month

科技的進步帶動各產業品質與效率的提升，葡萄酒產業亦是如此。無論是酸度、殘糖量、酒精濃度，甚至香氣與口感，都可以藉由高科技的精密儀器調整至釀酒師最理想或預期的目標。因此，許多釀酒師紛紛引進先進的設備，運用科學的方式種植最優質的葡萄，以降低"壞年份"所帶來的影響。這樣的情況在澳洲及為普遍。

阿德雷得大學(University of Adelaide)的研究團隊將科技與植物學做結合，並已研發出至少3種新技術來監控葡萄的生長過程與品質，例如：

Longview Vineyard

提到Longview酒莊，映入眼簾的第一印象就是－鐵樂士噴漆罐的包裝與噴漆塗鴉的藝術酒標。這樣別出心裁的設計，全出自於酒莊經營者－Mark Saturno和Peter Saturno 這對兄弟檔的理念與堅持。

"白酒配白肉、紅酒配紅肉"，這是大多數人常聽到的餐酒搭配概念。以紅肉來說，牛排是餐酒搭配中最常見的食材之一。在這號稱美食天堂的寶島台灣裡，從平價的夜市牛排，至頂級的乾式熟成牛排，皆因不同的肉質、醬汁與烹調方式，而各有適合搭配的酒款。

1. 淋上醬汁後吱吱作響的鐵板與香氣四溢的陣陣白煙－這是台灣人最熟悉的牛排類型。不論是夜市，還是連鎖店，這類平價的"台式牛排"一直是伴隨多數人從小到大的美食記憶。通常，這類牛排會先經過醃製後再烹調，並搭配麵條、雞蛋與些許蔬菜，最後淋上店家所調製的醬汁－辛香的黑胡椒醬或微甜的蘑菇醬。但如果饕客對於兩種醬汁都難以取捨的話，那麼也是可以跟店家要求醬汁為雙醬/綜合。

黃尾袋鼠的藍海策略

這個曾經被電影"Sideways"(尋找新方向)靠夭到爛的品種—Merlot，其實非常美味；從細緻優雅的波爾多右岸到肥美果香的南美智利，只要是葡萄酒的產地幾乎都可以找到她的蹤影。她的多樣性有如資深演員：單一品種的主角時，台詞表情一切到位；混調的配角時，低調謙虛不搶戲。

奧地利的優質葡萄酒主要來自4個聯邦州：Niederösterreich、Burgenland、Steiermark和Wien，這些地方的葡萄品種達35種，用於生產各類風格的葡萄酒。從北邊的Wachau到最南端的Südsteiermark，各州的不同地區都擁有自己指標性特色的品種。